2017. április 30., vasárnap

Tűzdelt kacsamell málnaszósszal


Egy jó kis borongós napon ezekkel a vidám, élénk színekkel próbáltam előcsalogatni a napot. A konyhában biztosan sikerült. Próbáljátok ki ezt a receptet, nem fogtok csalódni!

Hozzávalók 2 személyre:
2 pecsenye kacsamell
só, fehérbors
2 nagy gerezd fokhagyma
1 ek. kacsazsír
A málnaszószhoz:
12 dkg mirelit málna, kiengedve, átpasszírozva
1 ek. balzsamecet
2 ek. Coconut Aminos szósz
két csepp stevia vagy egyéb édesítő

A kacsamelleket egy hegyes késsel bevagdossuk és a mélyedésekbe beledugdossuk a szeletekre vágott fokhagymát. A húst sóval, borssal ízesítjük. Egy kisméretű tűzálló tálat kikenünk kacsazsírral és a tűzdelt melleket beletesszük. 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük és kb. 50 percig sütjük. Közben a málnapürét feltesszük főni a balzsamecettel és a kókusz amino szósszal. Ízlés szerint picit édesítjük (el is hagyható). Öt percig forraljuk, félretesszük. Köretnek sült édesburgonyát és vegyes zöldséget (újhagyma, cukkini, karfiol, mángold) ettünk hozzá, isteni finom volt.

2017. április 16., vasárnap

Töltött körte


Az autoimmun protokollon belül is lehet desszerteket készíteni, tojás és lisztek nélkül. Ebbe én tettem egy minimális mennyiségű étcsokoládét, amit mi három és fél hónap szigorúság után már megengedünk magunknak, de ha valaki még a legszigorúbb fázisnál tart, akkor ezt el is lehet hagyni. Reszelt biocitrom vagy bionarancs héj is mehet bele. A körték legyenek érettek, de nem puhák.

Hozzávalók 6 személyre:
6 db közepes körte, hosszában félbevágva, magháza kivájva
5 dkg aszalt gyömbér, aprítva
5 dkg étcsokoládé, aprítva
5 ek. kókuszreszelék
8-10 ek. kókusztej
2 ek. puha kókuszzsír
1 tk. őrölt fahéj

A körte feleket egy kizsírozott tűzálló tálban egymás mellé helyezzük. A töltelékhez összekeverjük a többi hozzávalót és a fél körték mélyedéseibe töltjük. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 35 percig sütjük. Melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Egy kis kókusztejszínnel megcsurgatva igazi ínyencség.



2017. március 29., szerda

Lazacfilé papírban sütve



Egy egyszerű, ám annál finomabb lazac recept nektek, így, a gyönyörű tavaszi napokra. Ez az adag a körettől függően 3-4 főnek elég. A franciák ezt a sütési módszert úgy hívják: en papillote. Azt jelenti, hogy papírba csomagolva sütjük meg az ételt. A kertben pedig kinyíltak az első tulipánok :-)

60 dkg lazacfilé
só, bors
1 közepes lilahagyma, kockázva
friss gyömbér, hámozva, szeletelve
2 szál ázsiai citromfű, hosszában kettévágva
1 piros chili, hosszában kettévágva
4 karika zöldcitrom
3 ek. kókusztej
pici olívaolaj
sütőpapír

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy akkora darab sütőpapírra, hogy bőven ráférjen a lazac és be is lehessen csomagolni, rátesszük a lazacfilét. Sózzuk, borsozzuk, és az összes fűszert, ízesítőt rá, illetve mellé helyezzük. A kókusztejjel és az olívával meghintjük, becsomagoljuk és 15 percig sütjük. Zöldsalátával, sült hasábzöldséggel tálaljuk.

2017. március 13., hétfő

Szalonnás csirke színes karfiollal



Van, aminek nem tudok ellenállni. Például ennek a csodás karfiolnak. A Metroban vettem, amint látjátok, négyféle színben pompázik. Tökéletes köret lett belőle a karamellizált csirkéhez. A csirkéhez adott zöld fűszereket szárított formában használtam.

Hozzávalók 2 személyre:
kb. egy fél nagyobb fej karfiol (vagy színes, vagy pagoda karfiol, vagy brokkolival vegyesen)
1 nagy sárgarépa, vékonyan felkarikázva
1 csokor petrezselyem, aprítva
kókuszzsír
3 dkg házi füstölt húsos szalonna, vékony kis csíkokra vágva
4 csirke felsőcomb
oregánó
kakukkfű
bazsalikom
3 ek. Coconut Aminos (bio fermentált kókusznedv)
fél deci csontleves


Egy serpenyőben felolvasztjuk a kókuszzsírt, megpirítjuk rajta a szalonnát. Rátesszük a csirke darabokat, megsózzuk, a fűszerekkel megszórjuk. Meglocsoljuk a Coconut Aminossal, és aláöntjük a csontlevest. Fedő alatt puhára pároljuk, majd fedő nélkül mindkét oldalán átpirítjuk. Sűrű, ragacsos és isteni szaftja lesz. Miközben a csirke készük, a zöldségeket megpároljuk, majd a vágott petrezselyemmel összekeverve köretként tálaljuk.

2017. február 28., kedd

Cukkini tócsni érlelt sonkával


A malanga liszt semleges ízvilágú, édes és sós receptekhez egyaránt kiválóan használható. Előnye, hogy fitátmentes, és omega 6 zsírsavat sem tartalmaz, mint a maglisztek. Próbáljátok ki!

Hozzávalók 8 darabhoz:
25 dkg cukkini, durvára reszelve, leve kinyomkodva
5 dkg sonka, apróra vágva (én adalékmentes dalmát sonkát használtam)
2 tojás
só és bors, ízlés szerint
5 dkg malanga liszt
3 ek. kókuszzsír

A reszelt cukkinit tálba tesszük, összekeverjük a sonkával, a tojásokkal, sóval, borssal és a malanga liszttel. Egy nagy serpenyőben felhevítjük a kókuszzsír felét és 4 tócsnit szép pirosra sütünk mindkét oldalon. A maradék zsírt is felforrósítjuk és kisütjük a maradék négy tócsnit is. 



2017. január 28., szombat

Gyömbéres-almás céklasaláta


Nagyon finom, télies saláta, amit köretként is használhattok halételekhez vagy sültekhez. Az öntethez lehet fehér balzsamecetet használni, ami annyira csodálatos, hogy még a megrögzötten ecet-ellenes ismerőseimet is levette a lábáról. Ha ez nem beszerezhető számodra, akkor még mindig ott van az almaecet-pici méz megoldás, amivel ugyancsak nagyon finom. Ha szeretnél egy kis olasz kényeztetést, akkor látogass el a Buono nevű olívaolaj szaküzletbe a Teréz krt. 9-ben van, a kapualjban, balra hátul. 


50 dkg hámozott cékla, durvára reszelve, vagy gyufaszálra vágva
1 db zöld alma, héjastól vékonyan szeletelve
1 ek. vágott, friss kapor
5 dkg szeletelt mandula, pirítva
só és frissen őrölt bors
Az öntethez:
2 ek. almaecet
2 ek. extra szűz olíva olaj
½ kk. őrölt gyömbér
1 tk. méz
1 csipet só
  
Az öntethez keverjük össze a hozzávalókat. Egy tálon rendezzük el az almát és a céklát, pici sóval, borssal ízesítsük, szórjuk meg a kaporral és végül a mandulával. Locsoljuk meg az öntettel, hagyjuk kicsit összeérni az ízeket és tálaljuk. Lehet előétel vagy köret is.