2015. december 30., szerda

Fűszeres citrus saláta mandula salsával


Engedjétek meg, hogy a zseniális Yotam Ottolenghi egyik különleges saláta receptjével kívánjak nektek nagyon boldog új évet. Virsliből és malacsültből biztosan lesz elég, és talán jól jön hozzá (mellé, előtte, utána, helyette?) egy könnyű, pikáns, fűszeres fogás.

8 adaghoz:
A salátához:
2 narancs
1 rózsaszín grapefruit
1 pomelo
1 radicchio (vagy más kesernyés levelű saláta)
1 cikória, torzsája levágva és gerezdekre vágva
5 dkg galambbegy saláta
A mandula salsához:
8 dkg egész mandula
5 zöld csili, kimagozva, aprítva
8 dkg friss gyömbér, reszelve vagy aprítva
2 ek. koriandermag, pirítva és megtörve
1 ek. édesköménymag, pirítva és megtörve
1 ½ ek. mák (darálatlan)
50 ml sherry ecet (vagy borecet)
75 ml olíva olaj
tengeri só és frissen őrölt feketebors

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A mandulát szétterítjük egy tepsin és 20 perc alatt jól megpirítjuk. Kicsit kihűtjük és darabokra vágjuk. A salsa összes többi hozzávalójával tálba tesszük. A narancsot, a grapefruitot és a pomelót kifilézzük (ez azt jelenti, hogy a gyümölcsgerezdek húsát megszabadítjuk a héjtól és a hártyától). Kisebb darabokra vágjuk őket, a saláta levelekkel és a salsa felével összekeverjük, tálra tesszük, és a maradék salsát a tetejére kanalazzuk. Frissen tálaljuk.


1 megjegyzés:

  1. Hasznos és jó tanácsok,melyeket időről időre, egyre jobban odafigyelve, egészségünk megőrzése érdekében alkalmazni javasolom ! Mert ezek alkalmazásával ellensúlyozhatjuk a már szervezetünkben lévő káros anyagokat !

    VálaszTörlés