2016. október 31., hétfő

Őzragu édesburgonya krokettel


A hűvösebb napok óta többször főzök vadakat, mert nálam ezek az erőteljesen fűszerezhető, testesebb húsok a hidegebb idő tartozékai. Csodálatos lila pereszke gombát vettem a piacon, és abból készült rántotta és a raguhoz is adtam belőle egy keveset. A kroketteket magában is lehet enni salátával, nagyon finomak.

4 személyre
Az őzraguhoz:
1 ek. marhazsír
1 vöröshagyma, aprítva
őzpörkölt hús, kockázva )pl. lapocka)
1,5 dl testes, száraz vörösbor
3 dl csontleves
3 babérlevél
1/2 kk. őrölt kömény
majoránna, kakukkfű, rozmaring
só, bors
A kroketthez:
60 dkg hámozott, főtt édesburgonya
2 nagy tojás
2 nagy ek. manióka liszt

zsír a sütéshez

A zsíron megfuttatjuk a hagymát és a húst. Hozzáadjuk a bort és a csontlevest, a fűszereket, sót, borsot. Fedő alatt főzzük 2-3 órát. Akkor jó, amikor a hús már vajpuha és a leve jól besűrűsödik.

A kroketthez az édesburgonyát a tojásokkal, a liszttel és ízlés szerint sóval összeturmixoljuk, és 12 db korongot sütünk belőle. Én kókuszzsírt használtam a sütésükhöz, de lehet bármilyen más zsírt is.



2016. október 20., csütörtök

Lazacfasírt céklasalátával



Felváltva kívánom a halat és a májat, így ezek gyakran vannak terítéken mostanában. A lazacfasírtból rengeteget tudnék megenni egy ültő helyemben, de visszafogtam magam, hogy jusson a férjemnek is ebéd... A lenti mennyiségből 9 darab lett, amint a képen is láthatjátok. Ez két embernek elegendő (szerintem). Persze ha előételként tálalod, akkor nyilván kevesebb is elég egy főre. Isteni volt, most egy darabig minden héten készülni fog. Ha nem akarsz lisztet használni, akkor keverj bele főtt édesburgonyát.

A lazacfasírthoz:
3 szelet bőrös lazac, megsütve
2 tojás
só és bors
friss petrezselyem, bazsalikom
1 ek. kapribogyó
3 csapott ek. manióka liszt

A sült lazac bőrét és a szálkákat eltávolítjuk, és a húsát egy tálba morzsoljuk. Beleütünk két tojást, a fűszerekkel ízesítjük, és a manióka liszttel az egészet jól kikeverjük. Egy serpenyőben olíva olajat vagy kókuszzsírt hevítünk és a halkeverékből kis pogácsákat formázunk. Mindkét oldalukat szép pirosra sütjük. Melegen tálaljuk.

A céklasalátához két közepes céklát megfőzünk, a héját lehúzzuk és eldobjuk, a céklát felkockázzuk. Olíva olajjal, balzsamecettel, friss vágott zöld fűszerrel (koriander, petrezselyem, menta, kapor, amit szeretsz) és lila hagymával ízesítjük.

2016. október 14., péntek

Csirkegombócos leves


Ezeken a hűvösebb estéken annyira jólesik egy meleg leves! Ez az étel olyan, amit kb. minden nap meg tudnék enni (ami nálam nagyon ritka!). Könnyű, fűszeres, ízletes, és a gombócok miatt tartalmas is. Próbáljátok ki!

Hozzávalók 4 adaghoz:
1,1 liter csirke- vagy zöldség alaplé
4 szelet friss gyömbér
3 kaffir lime levél (ázsiai boltokban kapható, nálam a mélyhűtő állandó lakója)
1 csilipaprika
5 szál friss koriander, aprítva
5 nagy kínai kellevél, csíkokra vágva
A gombócokhoz:
25 dkg csirkemell filé
1 tojás
só, bors
3 dkg manióka liszt

Az alaplevet feltesszük főni a gyömbérrel, a kaffir lime levéllel, és a csilivel. Közben elkészítjük a gombócot: a csirkemell filét felkockázzuk és a tojással, sóval, borssal és a manióka liszttel konyhai aprítógépbe tesszük. Mikor a massza már egynemű, a gépet kihúzzuk a konnektorból és a masszából kisméretű golyókat formázunk. A forró levesbe tesszük őket és lefedve hagyjuk főni kb. 10 percig. Hozzáadjuk a csíkozott kínai kelt és a koriandert, további 3 percig főzzük, és forrón tálaljuk.

2016. szeptember 29., csütörtök

Lazac steak korianderes avokádókrémmel


Pár napig nem voltunk itthon és ez alatt mindig valahol ettünk. Néha jól esik nem főzni, de az az igazság, hogy egy idő után elkezd hiányozni a saját főztöm. Ezért ma ezzel a szuper ebéddel leptem meg magam :-)

Hozzávalók 1 adaghoz:
1 lazac steak
só, frissen őrölt bors
olíva olaj
1 kis méretű, érett avokádó
1 gerezd fokhagyma, zúzva
citromlé, ízlés szerint
friss koriander zöld, aprítva
1/2 közepes édesburgonya, vékonyan karikázva
A salátához: paradicsom, zöld levelek, retekcsíra, balzsamecet, olíva olaj

A lazacot sóval és borssal ízesítettem, és egy serpenyőben, kevés olíva olajon mindkét felén megsütöttem. Az édesburgonya karikákat 250 fokon a sütőben sütöttem meg, pici olíva olajjal és sóval. Amíg ezek készültek, kikapartam az avokádó puha húsát és a fokhagymával, sóval, borssal, citromlével és aprított korianderrel jól kikevertem. Isteni volt a lazachoz!


Vendégváró tojáskrémes lazacos falatkák


Nagyon sokrétűen felhasználható egy ilyen vékony lapban megsütött kenyér. Kiváló szendvicsalapanyag, háromszögletűre, vagy téglalap alakúra vágva sok mindennel meg lehet tölteni, de fel is lehet csíkozni és lágy tojásba mártogatni (ez volt gyerekkorom egyik kedvenc reggelije). Ha falatkákhoz használjuk, akkor pedig jó sok lesz belőle (ez a mennyiség kb. 35 darabhoz elegendő). Csak a fantáziátok szab határt, hogy mit készítetek belőle. Én tojáskrémmel és füstölt lazaccal tálaltam.  

3 dkg szezámmag liszt
2 dkg tápióka keményítő
1 dkg kókuszliszt
1 ek. útifű maghéj
1 tk. puha kacsazsír
1 kk. só
1 csipet szódabikarbóna
1 kk. szárított oregánó
4 tojás, felverve

A tojáskrémhez:
5 db kemény tojás
2 ek. házi majonéz
1 ek. paleo mustár
só, bors, ízlés szerint
A tetejére:
10 dkg füstölt lazac
egy kis csokor friss snidling, aprítva

A lepénykenyérhez a szárazanyagokat, fűszert összekeverjük és hozzáadjuk a felvert tojásokhoz és a kacsazsírhoz. A keveréket hagyjuk állni 5 percig, egy sütőpapírral kibélelt tepsire öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Kihűtjük.

A tojáskrémhez mindent összeturmixolunk. A kész lepényből kivágunk kerek vagy szögletes kis formákat, egy-egy kiskanálnyi tojáskrémet helyezünk mindegyikre, egy csík lazaccal díszítjük és vágott snidlinggel megszórva tálaljuk.



2016. szeptember 8., csütörtök

Cukkini főzelék tojásos lecsóval töltött csirkemell tekerccsel


Ezt a szépséges tekercset készen vásároltam egy kifőzdében, és másnap hidegen ilyen szépen lehetett szeletelni. Az elkészítése házilag sem lenne ördöngösség: a csirkemell filéket vékonyra kiklopfoljuk, sóval, borssal ízesítjük. Maradék tojásos lecsóval megtöltjük, szorosan feltekerjük, és még egy-két vékony szelet baconbe is csomagoljuk, szép pirosra sütjük. Lehet sütőben vagy serpenyőben, részben fedő alatt, hogy a közepe is biztosan átsüljön.

A cukkini főzelékhez 2 közepes cukkinit héjastul kis kockákra vágunk, 1 ek. kókuszzsíron megpároljuk. Sózzuk, 1-2 ek. almaecettel meglocsoljuk, elkeverünk benne 1 ek. Totu krém extrát és 2 ek. sűrű kókusztejszínt. Én egy morzsányi steviát is adtam hozzá, mert szeretem a savanykás, és picit édeskés főzelékeket. A végén adtam hozzá még kaprot. Jobb, mint a tökfőzelék!

2016. augusztus 27., szombat

Csokis kókuszos keksz


Ha valaminek nem kell külön reklám, akkor az egy puha, omlós csokis keksz. Ha még azt is elmondható róla, hogy a hagyományoshoz képest csupán az egy ötöde a szénhidrát tartalma, se tejet, se cukrot, se gabonalisztet nem tartalmaz, akkor hamar még inkább népszerű lesz (nem paleósok körében is!) És épp olyan finom, mint bármilyen hagyományos keksz!!!

Hozzávalók 12 darabhoz:
10 dkg eritrites étcsokoládé 
6 dkg kókuszzsír
½ dl kókusztej
2 tojás
10 dkg kókuszreszelék
3 dkg kókuszliszt
2 dkg 4x-es édesítő
1 tk. sütőpor
                                         
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csokoládét a kókuszzsírral és a kókusztejjel megolvasztjuk. Kicsit kihűtjük, belekeverjük a két tojást, a kókuszreszeléket és a lisztet, az édesítőt és a sütőport.   Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a masszából meleg vízbe mártogatott evőkanállal 12 darabkát a papírra kanalazunk. Egy villával lelapítjuk őket, és kb. 10 perc alatt készre sütjük.