2016. augusztus 27., szombat

Csokis kókuszos keksz


Ha valaminek nem kell külön reklám, akkor az egy puha, omlós csokis keksz. Ha még azt is elmondható róla, hogy a hagyományoshoz képest csupán az egy ötöde a szénhidrát tartalma, se tejet, se cukrot, se gabonalisztet nem tartalmaz, akkor hamar még inkább népszerű lesz (nem paleósok körében is!) És épp olyan finom, mint bármilyen hagyományos keksz!!!

Hozzávalók 12 darabhoz:
10 dkg eritrites étcsokoládé 
6 dkg kókuszzsír
½ dl kókusztej
2 tojás
10 dkg kókuszreszelék
3 dkg kókuszliszt
2 dkg 4x-es édesítő
1 tk. sütőpor
                                         
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csokoládét a kókuszzsírral és a kókusztejjel megolvasztjuk. Kicsit kihűtjük, belekeverjük a két tojást, a kókuszreszeléket és a lisztet, az édesítőt és a sütőport.   Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a masszából meleg vízbe mártogatott evőkanállal 12 darabkát a papírra kanalazunk. Egy villával lelapítjuk őket, és kb. 10 perc alatt készre sütjük.

2016. augusztus 12., péntek

Csirkés avokádós tojáslepény


Percek alatt elkészíthető étel, és bármelyik étkezésre tökéletes. Kiváló módja a hűtőben található maradék csirke és zöldség felhasználásának, de csirke helyett például tonhallal is nagyon finom lehet!

Hozzávalók 2 lepényhez:
3 dkg tápióka keményítő
2 nagy tojás
1 csipet só
1 ek. kókuszzsír
1 érett avokádó, felkockázva
1 marék rukkola vagy egyéb ehető zöld levél
1 paradicsom, felkockázva
1 sült csirke comb húsa, darabokra tépkedve

Egy kézi habverővel vagy villával keverjük csomómentesre a tápiókát, a tojást és a sót, és egy felhevített serpenyőben egy kevés kókuszzsíron süssünk belőle két vékony lepényt (mindkét oldalukon süssük meg őket). A csirkehúst és a zöldségeket töltsük a lepényekbe és tekerjük fel őket. Hidegen és melegen is nagyon finom! Gyerekek is imádni szokták.


2016. július 31., vasárnap

Rántott cukkini és lepény lazackrémmel



Ilyenkor tobzódok a cukkiniban, az egyik legjobb nyári zöldségnek tartom. Valamelyik nap vacsorára készült ez a finom rántott változat, és a panír összetevőiből, mint szinte mindig, most is maradt egy kevés. Ezt összekevertem és a hűtőben félretettem másnap reggelre, amikor is egy szuper lepényt sütöttem belőle. A lisztekhez nem tudok mennyiséget, egy nagy lapos tányérba szoktam szórni, ahogy szemre látom, hogy a cukkini mennyiségéhez kell. Íme a receptek:

A rántott cukkinihoz 2 személyre:
3 kis, zsenge cukkini, hosszában vékony szeletekre vágva
3 tojás
só, bors
zöldbanán liszt
földimandula panír
kókuszzsír a sütéshez

A cukkini szeleteket sóval, frissen őrölt borssal beszórjuk, és pár percig állni hagyjuk. Közben két lapos tányérra szórjuk a zöldbanánlisztet és a földimandula panírt. A tojásokat egy mélytányérban felverjük, én a tojást is meg szoktam sózni. A lecsepegtetett cukkini szeleteket először a lisztbe, majd a tojásba, végül a panírba mártjuk, jól rányomkodjuk, hogy mindenhol befedje, és egy nagy serpenyőben felforrósított kókuszzsírban, mérsékelt tűzön mindkét oldalukon kisütjük. Mi salátával ettük, nagyon finom volt.

A lepényhez:

1 db-hoz:
kb. 3/4 tojásnyi maradék felvert tojás
kb. 1 nagy ek. panír
2 tk. zöldbanánliszt

pici kókuszzsír a sütéshez

Mindent jól összekeverünk, egy palacsintasütőbe öntjük a tésztát, kanállal szétterítjük, és egy pici kókuszzsíron kisütjük. Bármilyen feltéttel lehet kínálni, nálam egy kanálnyi lazacpástétom volt rajta, vékony szelet lilahagyma és paradicsom. Lehet zöld fűszeres totu krémmel, májpástétommal, padlizsán vagy avokádó krémmel, ami jól esik. Az én lazacpástétomom egy kevés maradék sült lazacból, só, bors, 1 lágytojásból készült.



2016. július 17., vasárnap

Cukkinis-kolbászos muffin


Kezdődik a zseniális cukkini szezon. Kevés ennél sokoldalúbban felhasználható zöldség létezik, még desszertek, lekvárok adaléka is lehet, nem beszélve a krémlevesekről, rakottakról, főzelékről, rántott sült, cukkiniról! Paleo lasagneba lehet használni tészta helyett, lehet tölteni, rántottába sütni, zöldségkrémbe tenni. Ez a muffin is isteni lett! Én a csípős kolbászokat szeretem, de ez egyéni ízlés kérdése. Kiváló reggeli, uzsonna, de iskolai, munkahelyi uzsonnadobozba is pakolható.


Hozzávalók 12 darabhoz:
2 ek. libazsír
1 nagy fej lilahagyma, aprítva
30 dkg cukkini, reszelve
20 dkg házi kolbász, apróra vágva
1-1 tk. zsálya és rozmaring levél, aprítva
6 db nagy tojás
2 ek. útifű maghéj
1 kk. paleo sütőpor
10 dkg manióka liszt 
só, bors 

A libazsíron megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a cukkinit, a kolbászt és a zöld fűszereket. Öt percig együtt pirítjuk. Kicsit kihűtjük, majd összekeverjük a tojásokkal, az útifű maghéjjal, a liszttel, és sóval, borssal ízesítjük. A masszát a muffinformákba kanalazzuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Vegital növényi ital automata



Aki ismer, tudja, hogy bizonyos dolgokban mennyire régimódi vagyok. Ez azt jelenti, hogy általában ellenállok a modern technika vívmányainak, néha nevetségesen feleslegesen. Amikor a férjemtől megkaptam az első okostelefonomat, egy fél évig a közelébe se mentem, nem voltam hajlandó használni. Amikor már mindenki habszifont használt, én ellenálltam, amíg anyukám meg nem elégelte, és nem vett nekem egyet karácsonyra. Azóta számtalanszor bizonyult hasznosnak. 51 éves vagyok, de soha nem volt mosogatógépem... Tudom, mindez egyáltalán nem erény, csak valami mánia. Ezek után el lehet képzelni, hogy mi volt a hozzáállásom egy ilyen növényi ital készítő automatához... De megkaptam a születésnapomra, így elkezdtem használni. Mivel jó ideje nem fogyasztok magokat, így nálam főleg kókusztej készül belőle, ami egész egyszerűen isteni. Tiszta, minden mellékíztől mentes, könnyű ital. Imádom. A másik hasznos funkciója nálunk az lesz, hogy apukám rizstejét is el tudom vele készíteni, ami hihetetlen spórolás! A gép rendszeres használat mellett lényegében két hónap alatt visszahozza az árát. Tegnap csináltam benne cukkini-fehérrépa krémlevest. Csak mindent belepakoltam, és elindítottam a "Krémleves" programot.

A kókusztejhez:
4 mérőpohárnyi reszelék (kb. 10 dkg)
1 ek. eritrit
1 csipet só
1 ek. olaj (Paleolaj a legjobb)
1 liter víz (illetve annyi, hogy a tartályon jelzett maximum szintet ne haladja meg túlzottan)

Mindent beletöltünk a gép műanyag tartályába, elindítjuk a "Száraz mag" programot és hagyjuk a gépet dolgozni. Sípolással jelzi, amikor kész van. Szuper bébiételeket is lehet vele készíteni, a tejkészítésből megmaradt szárazanyagot pedig bele lehet sütni sütikbe. Ha kókusztejszínre akarjátok használni, akkor a fenti receptnél az olaj helyett 5 dkg folyékony kókuszzsírt adjatok hozzá.

2016. július 1., péntek

Rántott cukkini kapros majonézzel, pirított szalonnás zöldséggel


Régen nagyon szerettem nyáron a rántott patisszont, cukkinit. Amennyire ritkán jövök lázba a rántott hústól, ezeket a zöldségeket annál inkább szeretem bundázva. A kapor az egyik kedvenc zöld fűszerem, tehát ezzel a majonézzel máris egy szinttel feljebb emelkedett a dolog, ez az egyszerű köret meg annyira finom volt hozzá, hogy végül a tíz ujjunkat is megnyaltuk utána.

Hozzávalók 2 személyre:
A körethez:
1 tk. kókuszzsír
12 dkg házi kolozsvári szalonna, apró kockákra vágva
2 csomó újhagyma, karikázva (zöld része is!)
2 nagyobb, szép, érett paradicsom, darabolva
A rántott cukkinihoz:
1 közepes cukkini, héjastul karikákra vágva
kb. 2 dkg nyílgyökérliszt
2 tojás
5 dkg útifű maghéj (nem liszt!)
só, bors
kókuszzsír a sütéshez


A körethez egy kiskanálnyi zsíron elkezdve megpirítjuk a szalonna kockákat. Hozzáadjuk az újhagymát és kevergetve pirítjuk kb. öt percig. Végül beletesszük a paradicsomot és további pár percig sütjük.

A cukkini karikákat sózzuk, borsozzuk. Előkészítjük a panírt: egy tányérra tesszük a nyílgyökér lisztet, egy mélyebb tálkába a felvert tojásokat, és egy másik tányérra az útifű maghéjat. A cukkinit először megforgatjuk a nyílgyökér lisztben, aztán a tojásba merítjük, majd beleforgatjuk az útifű maghéjba. Egy nagy serpenyőben kókuszzsírt hevítünk és a cukkini korongok mindkét oldalát szép aranysárgára sütjük. Több réteg konyhai törlőpapíron pár percig állni hagyjuk. Fokhagymás-kapros házi majonézzel tálaljuk. Ha marad a panír alapanyagokból, azt össze szoktam keverni és kisütöm a végén.

A majonézt a szokásos módon készítettem, Paleolajból. Két tojás sárgája, egy evőkanál mustár, és ebbe kezdem vékony sugárban adagolni az olajat, miközben folyamatosan verem. Kicsit változó, hogy mennyi olajat vesz fel, akkor jó, amikor már szépen összeáll keményre. Citromlével, sóval, borssal, eritrittel ízesítem, mehet bele a kapor, és kész.


2016. május 31., kedd

Spárga-karalábé leves



Ilyenkor boldog vagyok, mert zöldet zölddel ehetek. A legújabb kedvencem ez a leves, amit az elmúlt hetekben már többször elkészítettem. Fontos, hogy jó sok petrezselyem kerüljön bele, de csak a legvégén. Lehet dúsítani pirított húsos szalonnakockákkal, vagy buggyantott tojással, de betét nélkül is tökéletes. A spárgát alaposan mossátok meg, hogy ne ropogjon a fogatok alatt a homok :-)

1 ek. kókuszzsír vagy ghí
1 csomó újhagyma, vékonyan karikázva (zöld része is!)
1 nagy fej karalábé, hámozva, kockázva
50 dkg zöld spárga, szárvégek letördelve
2 csokor petrezselyem, aprítva
só, kevés eritrit
2 nagy ek. totu krém extra
2 házi tojás sárgája
1/2 citrom

A letördelt spárgavégeket feltesszük főni annyi vízben, hogy bőven ellepje. A vízbe 1 tk. sót, 1-2 tk. eritritet teszünk. Kb. 20 percnyi forralás után leszűrjük, csak a levét fogjuk felhasználni, a főtt szárvégeket kidobjuk. A zsíron megfuttatjuk az újhagymát, rádobjuk a karalábét és néhány percig együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a feldarabolt spárga szárakat (a fejeket én külön félreteszem, mert kevesebb ideig kell őket főzni), és a spárga főzőlevében félpuhára főzzük. A végén beletesszük a spárgafejeket, további 3-4 percig forraljuk. A tojások sárgáját jól kikeverjük a totu krém extrával, 1-2 kanál citromlével, a levesből egy keveset kimerünk, azzal simára keverjük, majd az egészet belekavarjuk a levesbe. Nem kell már felforralni, csak menjen bele a petrezselyem és már lehet is tálalni. Langyosan is isteni! Érdemes a végén megkóstolni, és az ízeket kicsit igazítani. Én akkor szeretem, ha kicsit édeskés, megfelelően sós és egy picit savanykás is.